快捷搜索:  

一条宁德大黄鱼“出圈”60多国

中新社福建(jian)宁德11月5日电 题:一条宁德大黄鱼“出圈”60多国

作者 吕巧琴 吴允杰

“宁德大黄鱼,想想都流口水。”在今年中国农民丰收节期间播出的(de)《挣个面子》短片中,中国演员黄渤的(de)这句话让宁德大黄鱼刷屏“出圈”。

黄渤口中的(de)大黄鱼,又叫黄瓜鱼,其体色金黄、唇红齿白、肉质洁白细嫩,有着“国鱼”之美誉。

地处闽东北沿海地区的(de)宁德市,是(shi)“中国大黄鱼之都”,有着中国唯一的(de)大黄鱼内湾性产卵场——官井洋。20世纪80年代中期以来,随着大黄鱼人(ren)工育苗与养殖关键技术获突破,濒临枯竭的(de)大黄鱼实现产业化发展,重新回到百姓餐桌。

官方统计数据显示,2021年,宁德市大黄鱼年产量达19.1万吨,产值达69.18亿元(人(ren)民币,下同),出口韩国、美国、加拿大等60多个国家和地区。宁德大黄鱼产量占全国的(de)80%左右,意味着全国餐桌上每十条大黄鱼,便有八条产自宁德。

一尾鱼富了一方人(ren),也成为宁德人(ren)喜闻乐见的(de)家常菜。清蒸大黄鱼,肉色洁白、细若精瓷,最大程度保留着大黄鱼原始的(de)鲜味;红烧大黄鱼,外酥里嫩、汤汁浓厚,汁水饱满、香气四溢;还有黄鱼冻、黄鱼汤、黄鱼面线、海皇烩黄鱼、西柠焗黄鱼……在宁德,“无酒不成席,无鱼不是(shi)宴”。

在四川,甜辣黄鱼冲击味蕾,引食指大动;在大连,焖黄鱼汤鲜味浓,俘获食客“芳心”;在山东,黄鱼饺子别具特色,碰撞出别样烟火......从南到北,宁德大黄鱼吸引众多食客。

一位在外地打拼的(de)林姓宁德女子说,大黄鱼像一根线,总牵动着她(ta)对(dui)家乡、家人(ren)的(de)挂念,每当吃到大黄鱼,总是(shi)思乡情切,也为家乡美味走向世界而自豪。

近年来,大黄鱼预制菜在新冠肺炎疫情下异军突起。“除了传统冰鲜、冷冻外,我(wo)们(men)还研发了酒糟、黄鱼鲞、串烧等不同口味、品类的(de)产品(chanpin)。”深度研发大黄鱼预制菜的(de)宁德三都港海洋食品有限公司(gongsi)(gongsi)负责人(ren)尤信铃说,公司(gongsi)(gongsi)2021年线上销售额达1.8亿元。

宁德大黄鱼还与淮扬菜相结合,碰撞出新的(de)“火花”。今年8月,在中国烹饪协会和山西省汾阳市政府共同主办的(de)“中国菜”烹饪技艺传承创新赛上,宁德一酒店厨师制作的(de)黄鱼菜肴“翡翠文思大黄鱼”“松茸黄鱼狮子头”获得最高奖。

“翡翠文思大黄鱼”选用三都港深海大黄鱼为食材,与经典淮扬菜“文思豆腐”的(de)烹调手法巧妙结合,更好(hao)体现出深海大黄鱼肉质的(de)鲜嫩;“松茸黄鱼狮子头”用剔骨取肉的(de)黄鱼,处理成米粒大小的(de)鱼丁摔打成团,下锅小火煮1个小时后加入松茸鸡汤,鱼肉鲜嫩入口即化,底汤清而不寡。

淮扬菜烹饪大师冯祥文向中新社记者表示,将以宁德大黄鱼为主料,突出本味本色,研制“宁德大黄鱼全席”,扩展宁德大黄鱼食材的(de)运用空间。

在宁德,大黄鱼还是(shi)爱情信物。每年端午前后,正值大黄鱼的(de)丰收季,已定终身的(de)女方家会收到两尾共六斤重的(de)大黄鱼,象征着爱情婚姻六六大顺、长长久久。

当前,宁德市正大力实施“国鱼计划”,打造集种业、养殖、加工、市场、科研、文旅融合于一体的(de)“中国大黄鱼之都”。杨方说,吃“国鱼”,到宁德。(完) 【编辑:刘欢】

马斯克:推特裁员?别无选择。仇恨言论增加?不是(shi)这样

西安“红薯爸爸救子”续:108ml骨髓液已输入孩子体内

新漫评:驴象相争 民众忐忑

探访进食障碍患者:“我(wo)也不想这样,但是(shi)控制不住”

当西方“遇到”东方,爵士乐碰撞出怎样的(de)“火花”?

11月8日夜空将现月全食 19时前后观赏红月亮最佳

古代版“披荆斩棘的(de)哥哥”,原来是(shi)……

揭秘呼和浩特“方舱生活”:每个人(ren)都温暖有光

文旅局长代言美景“丑出圈” 审美还是(shi)审丑值得深思

中消协明确!快递领域这些条款“无效”

中国的(de)北斗是(shi)世界一流的(de)全球卫星导航系统

他(ta)在故宫修钟表:成为“时间(shijian)修复师”的(de)背后

台北故宫博物院文物破损2职员被惩处

每年省10亿美元?马斯克这项计划,引发推特倒闭担忧

核战争打不得也打不赢!俄罗斯非常时期的(de)非常警告

中国新观察|供销社“回归”?

前三季度GDP版图:山西拿了第一,福建(jian)悄悄逆袭

2023国考报名截止 热门职位竞争近6000:1

大黄鱼,传承创新,文思豆腐,出圈,人工育苗

您可能还会对下面的文章感兴趣:

共有:137人留言! 共有:137人喜欢本文! 点赞 最新评论 查看所有评论
加载中......
发表评论